一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥300克，绿竹笋200克，姜8克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐—5克，鸡粉3克，细砂糖4克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，红葱油1大匙，香油1/2大匙

二、做法

　　1、绿竹笋洗净切成丝；姜洗争切细未，备用。

　　2、将笋丝放入沸水中氽烫煮约5分钟后，取出以冷开水冲凉，挤干水分备用。

　　3、在猪肉泥中加入盐搅拌至有粘性后，加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒搅拌均匀备用。

　　4、将水分2次加入猪肉泥中，一面加水一面搅拌至水分被吸收，再加入姜末、笋丝、白胡椒粉、红葱油及香油拌匀即成笋丝猪肉馅。

　　5、将馅料包入饺子皮即可。