一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥500克，芋头400克，榨菜200克，水50毫升，葱花30克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐.8克，细砂糖.12克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、芋头洗净沥干水分，刨丝备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性，继续加入细砂糖、酱油及料酒拌匀后，将50毫升水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、加入芋头丝、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成芋头猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。