一、材料

　　1、原料

　　鸡腿肉300克，蘑菇120克，姜末8克，葱花12克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡淑粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、烧一锅滚沸的水，放入磨菇氽烫约10秒，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。

　　2、将鸡腿肉剁碎放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖、酱油、米酒拌匀。

　　3、盆中加入磨菇丁、葱花、姜末、白胡椒粉及香油搅拌均匀即为磨菇鸡肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。