一、材料

　　1、原料

　　上海青600克，泡发香菇40克，姜末30克

　　2、调味料

　　盐1/2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、烧开一锅水，将上海青整棵放入锅中，氽烫约30秒后，取出冲冷水至凉，挤干后切碎，再用布巾将上海青水分充分挤干。

　　2、将泡发香菇洗争切成细丝备用。

　　3、将挤干的上海青碎与香菇丝、姜末放入盆中，再加入所有调味料拌匀即成青江蔬菜馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。