一、材料

　　1、原料

　　牛肉泥200克，肥猪肉泥100克，韭菜150克，姜8克，葱12克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐3克，鸡粉3克，细砂糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，水80毫升，淀粉5克，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、韭菜、姜、葱分别洗净并沥干水分后，切碎末，备用。

　　2、牛肉泥放入盆中，加入盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀备用。

　　3、将水与淀粉一起拌匀后，分2次加入牛肉泥中，一面加水一面搅拌至水分被牛肉吸收后，再加入肥猪肉泥搅拌均匀。

　　4、加入做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。

　　5、将馅料包入饺子皮即可。