一、材料

　　1、原料

　　牛肉泥600克，水50毫升，芹菜末50克，葱花30克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐4克，细砂糖10克，辣椒酱3大匙，米酒20毫升，花椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、牛肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性后，加入细砂糖、辣椒酱、米酒、花椒粉拌匀，再将50毫升水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　2、加入芹菜末、葱花、姜末及香油拌匀即成香辣牛肉馅。

　　3、将馅料包入饺子皮即可。