一、材料

　　1、原料

　　馄饨皮250克，猪肉、茄子各200克

　　2、调料

　　葱花，酱油，盐，味精，胡椒粉，植物油，清汤

二、制作方法

　　1、猪肉洗净剁成末，加酱油、盐、少许清汤搅至起胶。

　　2、茄子洗净，切碎，用盐腌渍，挤干水分，加入肉末、味精、胡椒粉、植物油拌匀，制成茄子肉馅。

　　3、取馄饨皮包入茄子肉馅，捏成元宝状馄饨生坯。

　　4、清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中。

　　5、另将馄饨生坯投入煮沸的水锅中煮至熟，捞入清汤碗中，撒上葱花即可。