烹调时间：30分钟

一、材料

　　中筋面粉200克，羊肉150克，鸡蛋清1个，香菜30克，虾仁25克，摊蛋皮20克，韭黄15克，料酒、酱油各1小匙，葱汁、姜汁1大匙，葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精、鸡精各3克，胡椒粉1克，羊骨汤600克，香油2大匙

二、制作方法

　　1、面粉加淡盐水、鸡蛋清和成面团饧透。

　　2、羊肉、虾仁剁成泥;香菜切末；韭黄切段；摊蛋皮切成丝状。

　　3、羊肉末加料酒、酱油、葱姜汁、香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。面团擀成大片，切方片，入陷，捏成馄饨坯。

　　4、锅入羊汤、葱姜末、馄饨坯、余下的精盐及鸡精，微熟后下入蛋皮丝、韭黄段、味精、胡椒粉，出锅淋香油。