一、材料

　　原料：猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，油菜少许

　　调料：热、酱油、鸡粉、姜汁、香醋、香油、水淀粉、蒜泥、黄酒、胡椒粉、葱花、辣椒油、花椒油、白芝麻各适量

二、制作方法

　　1、将猪腿肉洗净、去皮、剁成肉糜。

　　2、在肉糜中加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌。

　　3、待肉馅均匀入味，加入鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

　　4、取馄饨皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水，相交成船形。

　　5、在碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、白芝麻、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐搅匀成料汤。

　　6、锅内烧水，水开后将馄饨皮放入锅里煮。

　　7、待馄饨浮起，放入油菜煮断生后关火。

　　8、在料碗里掺少量煮纯的水，使调料烫出香味。

　　9、将油菜和捞入汤料碗中，吃时拌匀即可。

三、注意事项

　　猪腿肉具有补充蛋白质和脂肪酸的功效。