一、原料

　　1、面皮

　　面粉200克，热水90毫升，冷水30毫升

　　2、馅料

　　猪肉200克

　　3、调料

　　料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量，鸡精少许

二、做法

　　1、热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀。

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、醒好的面团再揉片刻，然后搓成长条，分成每个约12克重的剂子。

　　5、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　6、放入适量馅料。

　　7、面皮对折，中间捏合，两头不封口。

　　8、平底锅烧热到油，摆入锅贴，煎约半分钟。

　　9、沿锅边倒入水至锅贴的1/3处。

　　10、盖上锅盖，焖干。

　　11、锅中水干后打开锅盖，再淋入少许油，煎至锅贴底部金黄香脆即可。

三、注意事项

　　煎锅贴时火不要太大，水干后一定要转小火，以免锅贴表面烧焦而中间还未熟透。