一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥500克，酸菜心200克，红辣椒末80克，姜末30克，葱花30克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐4克，细砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、酸菜心洗净后切小丁；热炒锅，加入2大匙色拉油，以小火爆香红辣椒末及姜末；放入酸菜丁及1大匙细砂糖，以小火炒至水分完全收干后取出放凉。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性，加入细砂糖酱油、料酒拌匀后，将50毫升水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、加入酸菜丁、葱花、白胡椒粉及香油拌匀即成酸菜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。