一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥400克，臭豆腐300克，姜末30克，葱花50克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐3克，辣椒酱2大匙，细砂糖20克，酱油15毫升，米酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、将臭豆腐用开水氽烫1分钟，捞出以冷水冲凉，用手捏碎，沥干水分备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性。

　　3、加入辣椒酱、细砂糖、酱油、米酒拌匀，最后加入臭豆腐、姜末、葱花、白胡椒粉及香油拌匀即可。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。