一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥300克，罗勒叶40克，茄子300克，姜末30克，葱花30克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐6克，细砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、罗勒叶切碎；茄子洗净切小丁，热油锅至油温约180℃，将茄子丁下锅炸约10秒定色，捞出沥干油后放凉备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性。

　　3、加入细砂糖、酱油、料酒拌匀，再加入茄子丁、罗勒叶、姜末、葱花、白胡椒粉及香油拌匀即成茄子猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。