一、材料

　　1、原料

　　去皮鸡腿肉400克，绿豆芽300克，非菜丁80克，葱花40克，姜末20克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐7克，细砂糖.10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、绿豆芽洗净沥干切小段；将韭菜丁用开水氽烫1分钟捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

　　2、将去皮鸡腿肉剁成碎肉，放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入细砂糖及酱油、料酒拌匀。

　　3、加入绿豆芽、韭菜丁、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成银芽鸡肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。