一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，温水160毫升，酵母3克

　　2、馅料

　　猪肉200克

　　3、调料

　　鸡蛋清1个，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，白糖1/3茶匙，香油1/2茶匙，盐适量

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　5、平均分成2个剂子。

　　6、将剂子按扁。

　　7、擀成约0.3厘米厚的长方形面片。

　　8、将馅料均匀地涂抹在面片上。

　　9、沿短边折好。

　　10、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入肉龙，大火蒸20分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、和面的水以不烫手(约30℃)为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　2、步骤2中，肉末加入调料后要朝一个方向搅拌，这样馅料容易上劲，做出的成品口感好。

　　3.发酵好的面团一定要充分排气后再揉光滑，这样做出的成品才美观。