一、材料

　　澄面250克，淀粉75克，清水250毫升，豆沙馅100克，甘笋汁200毫升，砂糖75克，猪油50克

二、制作方法

　　1、清水、甘笋汁、砂糖混合煮开，加入淀粉、澄面，烫熟后倒在案板上，搓匀后加入猪油，再搓至面团纯滑。

　　2、分切成每份约30克的小面团；豆沙搓成条，分切成每份约15克。

　　3、将面团压薄，包入豆沙馅。

　　4、收紧包口，压入饼模，后将饼坯脱模。

　　5、均匀排入蒸笼，用大火蒸约6分钟至熟即可。

三、注意事项

　　烫澄面时水温要够高，一定要一次烫熟，搅拌和倒出的动作要够快。