一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉330克，老面60克，圆白菜丝400克，猪肉末200克，洋葱末、葱末、蒜末、鸡蛋各适量，胡萝卜丝100克。

　　2、调料

　　酱油3大匙，米酒1大匙,盐、白胡椒粉、麻油、冰糖各适量

二、制作步骤

　　1、锅内倒油烧热，放入洋葱末、蒜末炒香，再下入猪肉末炒至变色，加入100克清水及酱油、冰糖、米酒，盖上盖子，转小火熬煮20分钟至汤汁收干后盛出。

　　2、原锅倒油烧热，下入胡萝卜丝及葱末，加盐、白胡椒粉、麻油炒香，再加入圆白菜丝翻炒2~3分钟。

　　3、中筋面粉中加入适量水和老面，拌匀后揉搓成不粘手的面团，再盖上湿布醒发40分钟；然后移至撒有中筋面粉的案板上，再加入适量中筋面粉，揉成光滑无气泡的面团。

　　4、将面团切成重65克左右的小剂子，分别揉圆后压扁，再成直径20厘米的面皮。

　　5、面皮中间放入做法1和做法2做出的材料，然后捏成包子的形状，收口处捏紧，然后再用擀面杖将其擀成面饼。

　　6、锅内倒油烧热，放入面饼，开中小火煎至两面呈金黄色时盛出。再将鸡蛋打入煎饼用的锅内，煎成荷包蛋，扎破蛋黄，撒入少许盐，趁蛋液还未凝固时，将饼盖在上面，再煎至蛋熟后盛出即可。