一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉1000克，食用碱面少许

　　2、调料

　　精盐少许，香油适量

二、制作步骤

　　1、碱面放入碗内，加入少许温水调匀，过滤去杂质成碱水。

　　2、面粉放盆内，加少许精盐、碱水调匀，再用温水和成面团。

　　3、用湿布盖严，饧30分钟至涨发，加入少许面粉揉搓均匀。

　　4、饧好的面团搓条，用抻面的方法，反复将面抻成细丝状。

　　5、放在案板上，撒上少许面粉，刷上香油，分切成20份。

　　6、每份面丝盘成直径6厘米大小的圆形，轻轻按压成饼坯。

　　7、平锅刷上少许植物油烧至六成热，放入加工好的饼坯。

　　8、用中火烙至两面呈金黄色，取出圆饼，用干净热湿布盖严。

　　9、再放入沸水锅中，上屉用旺火蒸约2分钟，取出装盘即成。