一、材料

　　1、原料

　　牛肉末100克，面粉200克，葱花少许，姜末少许

　　2、调料

　　盐1克，鸡粉1克，十三香2克，生抽5毫升，料酒5毫升，食用油适量

二、做法

　　1、大碗中倒入190克面粉，分次加入共约80毫升清水，稍稍拌匀，再将面粉搓揉成面团，饧发30分钟。

　　2、牛肉末中放入姜末、葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。

　　3、取出饧发好的面团，撒上剩余面粉，稍稍压平成圆饼。

　　4、用擀面杖擀成薄面皮，放入腌好的牛肉末。

　　5、用面皮包起牛肉末，收紧开口，再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

　　6、用油起锅，放入生坯，煎约1分钟至底部微黄。

　　7、翻面2~3次，续煎3分钟至两面焦黄。

　　8、关火后取出煎好的牛肉饼，稍稍放凉，十字刀切成4块即可。