一、用料(直径16cm,1个馅饼的量)

　　基本款水果馅饼皮卷边型，烤好的馅饼皮1个，开心果(切碎) 1大匙，柠檬皮1/2个

　　[柠檬酱]鸡蛋1个，绵砂糖3大匙，柠檬汁2大匙，黄油(无盐)20g

二、制作方法

　　1、碗里打入鸡蛋，打散。加入绵砂糖、柠檬汁后用打蛋器搅拌。倒入锅里，一边用文火加热，一边用橡胶铲搅拌。呈黏糊状后停止加热。

　　2、在步骤1的基础，上加入黄油，搅拌。

　　3、在烤好的馅饼皮上倒入步骤2的完成品，撒上开心果和柠檬皮，放在冰箱冷却1小时。

三、注意事项

　　柠檬酱完全冷却后会凝固，很难倒出来，所以要趁着没有变冷时倒在馅饼皮上。