一、原料

　　1、材料

　　面粉、鸡脯肉各500克，冬笋150克

　　2、调料

　　葱、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、水淀粉、料酒、植物油各适量

二、做法

　　1、面粉加少许盐、清水和成面团，稍饧；鸡脯肉、冬笋、葱分别洗净，切成细丝。

　　2、锅内加油烧热，放葱丝炝锅，下入鸡肉丝和冬笋丝煸炒片刻，烹入料酒，加入盐、胡椒粉、酱油、鸡精，翻拌均匀，淋入水淀粉拌匀，制成馅料。

　　3、面团分成10克1个的小剂子，擀成直径为15厘米的圆形“春卷皮”，再包入馅料，从一端卷起，两端包严，用水淀粉封口，下入热油锅中炸透，呈金黄色时捞出，沥油装盘。

三、注意事项

　　鸡丝和冬笋丝一定都要切得细一些，这样嚼起来才会细嫩、香滑；此外炸春卷的油温不要太高，否则容易将外皮炸煳。