一、原料

　　面粉250克，酵母3克，红豆150克，水350毫升，白糖适量

二、做法

　　1、红豆洗净，加水浸泡2小时以上。

　　2、泡好的红豆放入高压锅，加入白糖和水，煮约20分钟后取出，将红豆与汤过滤分离。

　　3、红豆汤晾至不烫手时，取约140毫升，加入酵母，搅至酵母完全溶解。

　　4、放入面粉，用筷子搅成絮状。

　　5、用手揉成光滑的面团。

　　6、盖上湿纱布，放在温暖处发酵至原来的2倍大。

　　7、取出面团，充分排气后揉光滑，然后搓成长条。

　　8、分成每个约40克重的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量煮好的红豆。

　　9、包成包子。

　　10、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入红豆包，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、红豆事先浸泡几小时更容易煮软。

　　2、煮好的红豆汤要晾至不烫手后再放入酵母，切不可太烫，以免将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　3、剂子要用湿纱布盖好，以免表面风干。