一、原料

　　穇子320克，糯米80克，花生米150克，白糖适量，干荷叶1张，开水150毫升

二、做法

　　1、干荷叶洗净，用水浸泡几分钟，剪成约8厘米见方的片。

　　2、花生米放入锅中（无须放油），小火炒香。

　　3、炒香的花生米晾凉，搓去红衣。

　　4、放入搅拌机中搅碎，加入适量白糖，搅匀。

　　5、将穇子与糯米一起放入搅拌机中，打成粉。

　　6、取250克粉放入盆中，慢慢倒入开水。

　　7、用筷子搅匀。

　　8、用手揉成团，放入刷有一层油的盆中，表面抹平。

　　9、放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

　　10、取出面团，放入另一个大盆中，再倒入剩余的150克穇子粉混合物。

　　11、趁热揉成团。

　　12、将穇子面团搓成长条。

　　13、分成每个约40克重的剂子。

　　14、剂子按扁，捏成中间厚、边缘薄的面皮。

　　15、放入适量馅料。

　　16、收口，揉成圆球。

　　17、搓成鸭蛋形。

　　18、蒸锅放水，蒸箅上铺荷叶，放上穆子粑，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、纯的穇子粉口感很粗，添加一定量的糯米粉做出来后口感更细腻。糯米粉的用量可根据个人喜好增减。穇子的品种不同，口感也有差异，糯穇子比粳穇子的口感细腻。

　　2、馅料可以根据个人喜好选择，比如将花生米换成芝麻和红豆。

　　3、步骤6中，一定要用开水，这样更容易将穇子粉揉成团。

　　4、蒸箅上铺荷叶主要是为了防粘，用粽叶代替也会有淡淡的叶子香味。如果没有叶子，也可以铺油纸。