一、原料

　　1、面皮

　　南瓜（去皮去瓢）100克，糯米粉160克

　　2、馅料

　　红糖50克，熟黑芝麻粉12克，面粉1茶匙

　　3、装饰

　　椰蓉适量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟后捣成泥。

　　2、趁热放入糯米粉，用筷子搅匀，揉成团。

　　3、将馅料中的所有原料放入碗中搅匀。

　　4、面团分成每个约15克重的剂子。

　　5、剂子捏成中间厚、边缘薄的面皮。

　　6、放入适量馅料，用虎口收口，搓成丸子。

　　7、锅中放入适量水烧开，放入丸子，中火煮至沸腾后倒入少许凉水，丸子浮起后打开锅盖再煮约1分钟。

　　8、捞出沥干装盘，撒上椰蓉即可。

三、注意事项

　　1、步骤1和2中，动作要快一些，糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放进去烫一下，这一步很关键，糯米粉烫过之后黏性会比较大，包馅的时候不易裂开。如果等南瓜泥放凉以后再加糯米粉，包馅的时候很难操作。

　　2.糯米粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。