一、原料

　　1、材料

　　灌肠350克，绿豆芽100克

　　2、调料

　　植物油、大葱、蒜、盐、酱油、醋各适量

二、做法

　　1、将灌肠切成滚刀片；绿豆芽择洗干净；葱去皮，洗净切成末；蒜捣成泥，加盐、水调成蒜泥汁。

　　2、锅置火上倒油烧热，入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、盐调味。

　　3、加入灌肠片翻炒，加盖略焖，入醋、蒜泥汁略炒，盛入碗内即可。

三、注意事项

　　炒灌肠一定要用大火，那样炒出来的灌肠才不粘黏，并且醋和蒜末一定不能少，这样灌肠的香味才能炒出来。