一、原料

　　1、材料

　　麻豆腐500克，猪肉末、猪肉丁各100克，韭菜段适量

　　2、调料

　　植物油、猪油、黄酱、酱油、葱姜末各适量

二、做法

　　1、将麻豆腐挤去残余水分，至松散干燥。

　　2、锅置火上倒植物油烧热，下入猪肉丁煸香，再下入肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水调味。

　　3、另起净锅，下入猪油，放入麻豆腐翻炒至变色，其间越炒越干，需要不断加水，边炒边调匀直至呈稀糊状，锅中出现气泡，此时麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。

　　4、加入炒好的肉丁、肉末，再加入韭菜段翻炒均匀即可。

三、注意事项

　　麻豆腐吃到嘴里味道鲜香，醇厚滋润，还有消渴、解毒、去火的功效。若是家中有羊尾油，炒出来的味道会更香。