一、原料

　　1、材料

　　绿豆淀粉100克

　　2、调料

　　酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油各适量

二、做法

　　1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢地倒入沸水锅中，改小火慢慢煮，边煮边不断搅动。

　　2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形器皿中，并置于凉水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。

　　3、吃时将凉粉倒扣在砧板上切成条或丝。

　　4、食用时，拌以酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油即可。