一、原料

　　1、材料

　　牛奶200毫升，红腰豆20粒，莲子8粒，红车厘子1粒

　　2、调料

　　白糖、蛋清、蜜糖、糖浆各适量

二、做法

　　1、将牛奶加白糖煮沸，倒入碗中，待碗中的牛奶凉后生成一层奶皮，轻掀开奶皮的一角，把碗内的牛奶再倒进锅内。

　　2、将牛奶加蛋清拌匀，再徐徐注入到碗中的奶皮下面，再次上笼蒸3分钟，牛奶会产生第二层奶皮，即成“双皮奶”。

　　3、把红腰豆、莲子浸泡6小时，入碗中，加清水、白糖，入笼蒸30分钟至腰豆、莲子变得软糯。

　　4、蜜糖、糖浆入锅中加热，加入红腰豆和莲子一同烩制好，放到蒸好的双皮奶上，装饰上红车厘子即可。

三、注意事项

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，因为奶皮中含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，都可食用，味道都一样甜美醇香。