一、原料

　　豌豆、白糖各500克，琼脂10克，碱水1克

二、制作步骤

　　1、先将琼脂用清水泡软待用。

　　2、将豌豆洗净，加入碱水、清水煮烂，取出用细筛罗筛成细砂。

　　3、将细沙放入铜锅中，加入白糖、清水煮沸，边煮边翻动，煮至稀稠时，加入琼脂再煮片刻。

　　4、将煮好的豌豆泥倒入方盘内，待其冷却，再放入冰箱中，食用时取出切成块即可。

三、产品特点

　　豌豆黄是清代宫廷点心之一，色泽金黄美观，味美甜软。

四、注意事项

　　炒制豌豆黄时，要不停的用勺子搅动，否则易焦糊。