一、材料

　　1、原料

　　澄面100克，淀粉400克，清水550毫升

　　2、调料

　　冬菇、胡萝卜、木耳各30克，西芹、猪肉、虾仁各50克，砂糖、鸡精各适量，盐3克

二、制作方法

　　1、将皮部分的清水加热煮开，加入淀粉、澄面。

　　2、烫熟以后，再取出倒在案板上。

　　3、搓至面团纯滑。

　　4、将面团分切成每份约30克的小面团，压薄备用。

　　5、馅料部分的材料分别洗净切碎，和调料拌匀成馅。

　　6、用薄片包入馅料。

　　7、将收口捏紧成形。

　　8、放入圆形锡纸膜内，入蒸笼大火蒸约8分钟至熟即可。

三、注意事项

　　澄面烫熟拌好后要注意保湿，如果变干了包馅料时就会很难捏紧包口，可以用保鲜膜包裹，防止水分的蒸发。