一、材料

　　澄面300克，淀粉200克，清水550毫升，胡萝卜丝、非菜段、火腿粒各适量，盐、鸡精、砂糖各少许

二、制作方法

　　1、清水加热煮开，加入澄面、淀粉。

　　2、澄面烫熟后，取出倒在案板上搓匀。

　　3、搓至面团纯滑。

　　4、然后稍作静置松弛。

　　5、将面团分切成每份约7克的小面团。

　　6、将小面团搓成两头尖的针形。

　　7、然后排入碟内。

　　8、放入蒸笼，以大火蒸约6分钟至熟透。

　　9、待凉冻后加胡萝卜丝、韭菜段、火腿粒一起入油锅翻炒，加盐、鸡精、砂糖调味即可。

三、注意事项

　　炒银针粉时宜选用不粘锅，油锅充分烧热后再炒，这样不仅能防止粘锅，还可缩短炒的时间。