一、材料

　　澄面250克，砂糖、淀粉各75克，猪油50克，清水250毫升，莲蓉馅100克，可可粉10克

二、制作方法

　　1、水、砂糖混合加热煮开，加入可可粉、淀粉、澄面。

　　2、烫熟后，倒在案板上，搓匀后加入猪油。

　　3、再搓至面团纯滑。

　　4、将面团切成每份约30克，莲蓉分切成每份约15克。

　　5、将小面团压薄，包入馅料，将包口捏紧。

　　6、用刮板在中间轻压。

　　7、再用车轮钳捏成核桃形状。

　　8、排入蒸笼，用大火蒸约10分钟至熟即可。

三、注意事项

　　将分切好的面团压成圆薄片时，要边压边包，以免面皮被风吹干，包馅时容易破裂。