一、材料

　　1、原料

　　澄面100克，淀粉400克，热水约550毫升

　　2、调料

　　栗粉50克，清水1000毫升，盐8克，砂糖10克，鸡精7克，蚝油15毫升，面粉100克，叉烧馅250克

二、制作方法

　　1、将澄面、淀粉、热水混合烫熟。

　　2、取出，倒在桌子上。

　　3、搓揉至面团纯滑。

　　4、搓成长条状，分切成每份约30克的小面团。

　　5、将面团擀成圆薄形面皮。

　　6、将馅部分的所有材料混合拌匀，用面皮包入馅料。

　　7、收口捏紧，然后放入锡模具内。

　　8、放入蒸笼内稍松弛，用大火蒸约8分钟至熟即可。

三、注意事项

　　使用烫面做出来的点心晶莹剔透，从表皮就可以直接看到馅料；皮时力道要控制好，成中间厚、四周薄；叉烧盏收口时可旋转着捏紧，使收口呈螺旋状。