一、材料

　　饺子皮100克，虾肉250克，肥肉粒50克，淀粉20克，猪油50克，盐3克，鸡精5克，砂糖8克

二、制作方法

　　1、先将鲜虾肉压成蓉。

　　2、加入盐，拌至起胶。

　　3、放入鸡精、砂糖、淀粉，搅拌均匀。

　　4、再加入肥肉粒、猪油，拌至有黏性，即成虾肉滑。

　　5、将虾肉滑捏成圆球。

　　6、然后将饺子皮切丝。

　　7、再将饺子皮粘上圆球作装饰。

　　8、用150℃的油温炸10分钟至熟即可。

三、注意事项

　　拌虾仁时加点盐会更入味，还可以使虾肉中的蛋白质起胶，易粘住浆糊，加盐量应为虾仁的1%。