一、用料

　　绿豆面250克，绵白糖100克，水25克，糖桂花1汤匙，京糕(山楂糕) 150克

二、制作过程

　　1、绿豆面置于案板上，中间开窝，放入绵白糖。

　　2、把水倒在白糖上面。

　　3、用手把白糖搓化。

　　4、绿豆面向中间拨，混合均匀，手搓散。

　　5、把搓好的绿豆面过筛。

　　6、放入容器中静置5分钟，加糖桂花拌匀。

　　7、京糕切成1厘米见方的块，备用。

　　8、月饼模中先放入少许绿豆面，再放入一块京糕。

　　9、然后用绿豆面填满模具。

　　10、月饼模具口向上，用一个平板覆盖，稍压。

　　11、把模具倒扣在案板上压实，脱模即成绿豆糕生坯。

　　12、绿豆糕生坯放入已铺好拧干湿布的锅中，大火烧开，蒸15～20分钟即可。

三、注意事项

　　1、绿豆面加入糖水搓匀后要过筛，这样口感才会细腻。

　　2、月饼模装好绿豆面后要口向上先压下，倒扣时才不会散开。