一、材料

　　1、蛋糕体

　　低筋面粉100克，杏仁粉30克，糖粉50克，细砂糖20克，无盐黄油20克，鸡蛋150克，蛋白100克。

　　2、咖啡奶油霜

　　细砂糖100克，蛋黄51克，清水30毫升，无盐黄油160克，咖啡精2毫升。

　　3、咖啡酒糖浆

　　细砂糖60克，清水200毫升，咖啡粉8克，咖啡酒适量。

　　4、巧克力甘纳许

　　巧克力块75克，淡奶油75克。

　　5、巧克力黄油液

　　巧克力40克，无盐黄油30克。

二、制作步骤

　　1、将低筋面粉、杏仁粉、糖粉过筛至大玻璃碗中，拌匀，倒入鸡蛋搅成面糊，加入无盐黄油搅拌均匀。

　　2、将细砂糖倒入蛋白中，用电动搅拌器搅拌，打发至九分，制成蛋白糊，倒入装有面糊的大玻璃碗中，翻拌均匀，挤成蛋糕糊。

　　3、取烤盘，铺上蛋糕纸，倒入蛋糕糊，用橡皮刮刀抹匀，放入已预热至200℃的烤箱中层，烘烤约15分钟。

　　4、将细砂糖、清水加热至沸腾，倒入装有蛋黄的玻璃碗中，用电动搅拌器搅打均匀。

　　5、将无盐黄油搅打均匀，再分次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入咖啡精，继续用电动搅拌器搅打均匀，即成咖啡奶油霜。

　　6、将清水，细砂糖倒入平底锅中，用中火加热至沸腾，倒入咖啡酒、咖啡粉，改小火，边加热边用手动搅拌器搅拌至混合均匀，即成咖啡酒糖浆。

　　7、把咖啡酒、糖浆倒入咖啡奶油霜中，边倒边用电动搅拌器搅打均匀，制成咖啡奶油馅儿。

　　8、将淡奶油倒入装有巧克力块的小钢锅中，隔热水搅拌至熔化，制成巧克力甘纳许，装入裱花袋里。

　　9、将巧克力块，无盐黄油倒入干净的小钢锅中，隔热水边加热边搅拌至熔化，制成巧克力黄油液，待用。

　　10、将蛋糕切开，再将适量咖啡奶油香抹在蛋糕上，挤上巧克力甘纳许抹匀，盖上一片蛋糕，涂抹一层咖啡奶油馅。

　　11、继续盖上一片面包，再次均匀地涂抹一层咖啡奶油馅儿，挤上巧克力甘纳许再抹均匀，接着盖上最后一片蛋糕。

　　12、将巧克力黄油液涂抹在蛋糕表面，待其凝固，分切，用剩余巧克力甘纳许在蛋糕上挤出图案即可。