一、材料

　　蛋糊：低筋面粉55克，鸡蛋55克，无盐黄油18克，细砂糖30克，香蕉一根，鲜奶油80克。

二、制作步骤

　　1、将鸡蛋倒入大玻璃碗中。

　　2、倒入细砂糖搅拌至熔化。

　　3、将低筋面粉过筛至碗里，用手动搅拌器搅拌至无干粉状态。

　　4、将隔水熔化的15克无盐黄油倒入碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，即成蛋糊。

　　5、在平底锅中倒入剩余的无盐黄油，加热至熔化。

　　6、在锅中倒入拌匀的蛋糊，抹平，改小火慢煎至两面呈金黄色，即成蛋饼。

　　7、盛出煎好的蛋饼，将其放在铺有保鲜膜的操作台上，再用保鲜膜包住蛋饼，放凉。

　　8、将鲜奶油倒入大玻璃碗中，用电动搅拌器搅打至发泡，再装入裱花袋里，奶油打至硬性发泡即可。

　　9、打开保鲜膜，将裱花袋用剪刀在其尖端处剪一个口子，再将打发的鲜奶油挤在蛋饼上。

　　10、将去皮的香蕉切成两段，再放在鲜奶油上。

　　11、提起保鲜膜，将蛋饼包裹住香蕉后卷起，待其成型，即成欧姆雷蛋卷。

　　12、撕开保鲜膜，将蛋卷切成两段即可。