一、材料

　　1、慕斯底

　　牛奶30毫升，细砂糖20克，淡奶油280克，草莓果泥100克，吉利丁片10克。

　　2、慕斯淋面A

　　草莓果泥100克，细砂糖150克，饴糖175克。

　　3、慕斯淋面B

　　草莓果泥75克，白巧克力150克，吉利丁片20克。

　　4、装饰

　　蛋糕坯儿150克，鲜草莓30克，椰蓉、红加仑各适量。

二、制作步骤

　　1、将圆形蛋糕坯儿，用慕斯圈压出圆形蛋糕片备用。

　　2、将慕斯淋面A材料中的饴糖用电磁炉搁水加热软化，倒入细砂糖，用长柄刮板搅拌均匀后加入草莓果泥，继续搅拌。

　　3、将慕斯淋面B材料中的白巧克力，草莓果泥和软化后的吉利丁片隔水加热搅匀，倒入加热好的慕斯淋面A中。

　　4、把牛奶、细砂糖、草莓果泥和软化后的吉利丁片隔水加热搅拌均匀。

　　5、把淡奶油用电动搅拌器打发至六分。

　　6、把搅拌好的牛奶、草莓果泥酱倒入打发好的奶油霜中翻拌均匀。

　　7、在模具中放入蛋糕坯儿，再在上面放入切好的鲜草莓丁待用。

　　8、用裱花袋把慕斯底挤进装有蛋糕坯儿的模具里约五分满，放入冰箱冷藏3个小时以上。

　　9、在网架下铺上烘焙纸，然后将冷冻好的慕斯放在网架上，并淋上慕斯淋面。

　　10、用奶油抹刀在慕斯底部裹上椰蓉，放在蛋糕底托上，用红加仑等装饰即可。

三、注意事项

　　制作慕斯未使用凝固剂，全靠巧克力本身的特性使慕斯凝固，因此脱模之前需要冷藏，以免破坏其形状。