一、材料

　　1、饼干体：蛋白100克，糖粉60克，低筋面粉80克，杏仁粉40克。

　　2、装饰：蔓越莓干10克，无盐黄油10克，白巧克力碎100克，淡奶油100克，开心果碎少许，红薯条少许、干玫瑰花少许。

二、制作步骤

　　1、将蛋白和糖粉倒入大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌，打发至九分。

　　2、将杏仁粉和低筋面粉过筛至碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，制成蛋白糊。

　　3、将蛋白糊装入套有缘齿裱花嘴的裱花袋里。用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

　　4、取出烤盘，铺上油纸，挤出八个直径约为四厘米的贝壳状面糊。

　　5、将烤盘放入已预热至120℃的烤箱中层。烤约18分钟。

　　6、将白巧克力碎装入隔水加热锅中，隔热水搅拌至溶化关火，倒入无盐黄油和淡奶油搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏约十分钟至浓稠状。

　　7、从冰箱中取出食材，用电动搅拌器搅打至顺滑，装入套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

　　8、将红薯条切成丁。

　　9、取出烤好的蛋白饼，放凉至常温，将白巧克力挤在蛋白饼底部，再贴上红薯丁，盖上另一块蛋白饼。

　　10、放入冰箱冷藏约15分钟后取出，放上开心果碎，蔓越莓干，干玫瑰花作为装饰即可。

三、注意事项

　　搅拌蛋白的时候，不要混有蛋黄和油脂。用铅笔在油纸背面画圈，可使挤出的饼干糊的大小一致。