一、材料

　　杏仁粉60克，糖粉125克、蛋白50克、淡奶油30克。

二、制作步骤

　　1、烤箱以上火180℃，下火160℃预热。

　　2、将杏仁粉和105克糖粉倒入玻璃碗中混合，用电动搅拌器打成细腻的粉末。不要随意减少糖量，否则会导致制作失败。

　　3、倒入20克蛋白，用长柄刮板反复搅拌，使得杏仁粉、糖粉和蛋白完全共混合，如果其中有颗粒的话，可以用刮板反复压几下，直到其中的混合物变得细腻。

　　4、另置一玻璃碗，倒入30克蛋白和20克糖粉，用电动搅拌器打发至可以拉出直立的尖角。

　　5、将打好的蛋白加入到杏仁糊中，上下翻拌均匀，使其变得浓稠，不要画圈搅拌。

　　6、将面糊装入裱花袋中，再挤到铺有烘焙纸的烤盘上，慢慢摊开，挤好后先放在通风处风干20分钟，这样有利于成型。

　　7、将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤约八分钟。

　　8、打发淡奶油。

　　9、将烤好的面饼放到一边，待其冷却。

　　10、把打发好的淡奶油放入裱花袋中，然后将其挤在两片面饼中间，将面饼捏起来即可。