一、原料配方

　　鸡蛋1000克，白糖500克，低筋面粉470克，蛋糕油20克，牛奶200克，色拉油200克，可可粉50克

二、制作工艺流程

　　1、糖化:鸡蛋中加入白糖，快速搅打2分钟至白糖完全溶化。

　　2、搅打:将过筛的低筋面粉和蛋糕油加入搅拌缸，先低速后高速搅打至完全乳化，体积胀大到原来的3倍。搅打过程中慢慢加入牛奶，打至呈白色细腻的膏状体，最后加入色拉油，低速和匀。

　　3、调可可糊:取原味面糊一半，加入可可粉调制成可可糊，装入裱花袋备用，另一半白色面糊装入裱花袋备用。

　　4、装模:模具刷油或撒面粉，将黑白面糊交替挤注至八分满并震荡。

　　5、烘焙:放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤25~30分钟。

　　6、冷却:待晾凉后切开，露出黑白相间的内部纹路。

三、注意事项

　　1、表面装饰若没有可可粉可用融化的黑巧克力代替。

　　2、调制的可可糊不能太干，若太干可加水调节。

　　3、装在不同的模具最后成品效果不一样。