一、原科配方

　　鸡蛋1000g，白糖500g，低筋面粉500g，蛋糕油20g，牛奶200g，色拉油200g

二、制作工艺流程

　　1、糖化：鸡蛋中加入白糖快速搅打2分钟至白糖完全溶化。

　　2、搅打：将过筛的低筋面粉和蛋糕油加入搅拌缸，先低速后高速搅打至完全乳化，体积胀大到原来的3倍。搅打过程中慢慢加入牛奶，打至呈白色细腻的膏状体，最后加入色拉油，低速搅打和匀。

　　3、装盘：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘，刮平、抹平，并震荡。

　　4、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤25~30分钟。

　　5、冷却：置于蛋糕晾网架上冷却后食用或作为半成品使用。

三、注意事项

　　1、尽量选用细砂白糖而且要打至完全糖化。

　　2、粉类原料加入要先低速搅打，因为高速搅打会将粉类原料吹散到四周。

　　3、色拉油有消泡功能，要最后加入并用低速搅打。

　　4、液体（牛奶或水）可以调节干稀度，可根据自己所要坯料软硬度适量增减。

　　5、搅打蛋糊过程中，每次换挡时必须先停机再换挡。