一、原料配方

　　鸡蛋1000g，白糖500g，低筋面粉475g，蛋糕油20g，牛奶200g，色拉油200g，植脂奶油1L，草莓6颗，猕猴桃250g，青枣1罐

二、制作工艺流程

　　1、糖化：鸡蛋中加入白糖，快速搅打2分钟至白糖完全溶化。

　　2、搅打：将过筛的低筋面粉和蛋糕油加入搅拌缸，先低速后高速搅打至完全乳化，体积胀大到原来的3倍。搅打过程中慢慢加入牛奶，打至呈白色细腻的膏状体最后加入色拉油，低速和匀。

　　3、装盘：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘，刮平、抹平，并震荡。

　　4、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤25~30分钟即可。

　　5、冷却：置于蛋糕晾网架上冷却后食用或作为半成品使用。

　　6、装饰：将植脂奶油打发后均匀抹在晾冷的蛋糕表面。草莓、猕猴桃、青枣简单处理后装饰于蛋糕表面。

三、注意事项

　　1、尽量选用细砂白糖而且要打至完全糖化。

　　2、加入粉类原料要先低速搅打，因为高速搅打会将粉类原料吹散到四周。

　　3、尽量选用新鲜的时令水果，水果用时再切，以免褐变，色彩搭配要合理。

　　4、奶油要充分解冻，打发至呈鸡尾钩状，细腻均匀。