一、原料配方

　　蛋清500g，低筋面粉188g，香草粉2g，蛋糕部分白糖188g，塔塔粉5g，色拉油100g，纯牛奶138g，植脂奶油1盒

二、制作工艺流程

　　1、打发：将蛋清、白糖、塔塔粉、香草粉快速搅打至呈鸡尾钩状。

　　2、搅拌：慢慢加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，然后加入纯牛奶调节面糊浓稠度，最后加入色拉油，混合均匀后倒入烤盘并刮平。

　　3、烘焙：放入面火220℃、底火150℃的烤箱，烤制20分钟后取出，震荡模具。

　　4、整形：待蛋糕完全晾凉后，将植脂奶油打发，均匀抹在蛋糕表面作为黏合剂，然后卷起。

　　5、分割：将卷好的天使蛋糕均匀分割。

三、注意事项

　　1、蛋清部分制作无须上色，注意温度的把控。

　　2、蛋清要打发至呈鸡尾钩状。

　　3、烤箱要提前预热，卷蛋糕时要注意用力均匀，充分卷紧。