一、材料

　　低筋面粉100克，无盐黄油100克，细砂糖75克，牛奶25毫升，鸡蛋2个，泡打粉3克。

二、制作步骤

　　1、把无盐黄油用小锅加热至溶化，继续小火煮到变成焦色。煮至散发出来带有类似坚果香的特殊香味为止。

　　2、过滤后冷却，待用。

　　3、将鸡蛋打入玻璃碗中，然后加入细砂糖，用电动搅拌器打至细砂糖溶化，持续至颜色变浅，变浓稠。

　　4、将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入蛋液中。

　　5用手动搅拌器搅拌均匀至无干粉状态、。

　　6、加入牛奶搅拌均匀。

　　7、分次加入煮熔的无盐黄油并搅拌均匀。

　　8、盖上保鲜膜静置或者冷藏至少一个小时，揭去保鲜膜。。

　　9、把面糊装入玛德琳模具至八分满。此步可用小勺子操作，也可以用裱花袋操作。

　　10、.烤箱预热值190℃，把玛德琳模具放入中层。烤八分钟，直到看到边缘略带金色，出炉稍凉两分钟，即可取出冷却。

三、注意事项

　　玛德琳蛋糕烘烤成功的标志是出现“小肚脐”。