一、面团材料

　　贝果面团400g

二、内馅材料

　　核桃75g

三、分量

　　100g×4个

四、制作步骤

　　1、测试贝果面团揉至完成。

　　2、将揉好的原味面团翻面。

　　3、用手指轻轻推开，再把核桃压进面团里。

　　4、面团上下擀开。边折边压，像折被子一样往里面压，折完后直接翻面。

　　5、加以整形。核桃要尽可能地包覆在面团里。

　　6、钢盆抹油、面团拍油，基本发酵30分钟。

　　7、面团分割成4等份。

　　8、收紧收口。面团一分为四的好处是可以确保核桃与面团的完整性。

　　9、分割完后表面喷水，静置发酵10分钟。

　　10、测试面团，手指下戳，有指痕，面团逐渐回弹。

　　11、用擀面杖上下擀平，去除空气。

　　12、翻面，转90°。

　　13、底部压薄，由上往下收。

　　14、左右搓长，长度30cm。

　　15、封底向下拿起，挂在手指头上呈下垂状。

　　16、面团上往下戳进孔洞，像打结状收口。

　　17、盖上保鲜膜，进行最后发酵30~35分钟。