一、百面团材料

　　丹麦面包面团1200g

二、搭配材料

　　糖适量，新鲜苹果丁适量，杏仁奶油馅300g，蛋液适量，防潮糖粉适量

三、分量

　　约120g黑糖苹果丹麦面包×10个

四、制作步骤

　　1、将完成第三次三折法后的面团再次擀成50cm×20cm的长条状。若是担心面团回缩，可以拉长至54cm。

　　2、面团横放后，以滚轮刀修边。

　　3、面团切成边长10cm×10cm的正方形。

　　4、冷冻静置40分钟，让面团完全冷却，再开始整形。

　　5、面团移至调理板上。

　　6、将面团对折成直角三角形。

　　7、自面团外缘切开，宽度约1cm,不可切断。

　　8、将面团摊开。

　　9、常温进行最后发酵50~70分钟。

　　10、在发酵后的面团表面刷上蛋液。

　　11、以手指轻压面团中心。此步骤是为了避免挤入馅料后，面团膨胀太多。

　　12、挤入杏仁奶油馅约30g。

　　13、放入苹果丁，苹果要先泡盐水，避免氧化。

　　14、撒上适量黑糖。

　　15、放入已预热的烤箱，以上火220℃、下火200℃，烘烤15~18分钟。

　　16、烘烤完成后，撒上防潮糖粉作为装饰。