一、面团材料

　　当天中种法甜面包面团500g，蛋液适量

二、分量

　　75g红茶酥菠萝面包×10个

三、奶酥馅制作

　　材料：蛋黄20g,纯糖粉45g,无盐黄油90g,奶粉130g

四、制作流程

　　1、黄油先行置于室温软化。

　　2、加入纯糖粉拌和均匀。

　　3、再分别加入蛋黄和奶粉。

　　4、搅拌均匀后，搓成每个25g的球状备用。

五、红茶酥菠萝面团制作

　　材料：黄油50g,砂糖50g,高筋面粉100g,红茶粉4g

六、制作流程

　　1、黄油先行置于室温软化。

　　2、再加入砂糖拌均匀。

　　3、加入红茶粉、高筋面粉，搅拌均匀后，搓成细粒状即可。

　　4、检测延续发酵后的面团，以手指轻压不回弹。

　　5、后进行面团的分割，每个50g为宜。

　　6、盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　7、将面团翻面，放在手掌上。

　　8、面团轻拍去除空气。

　　9、将馅料包裹进来，收紧收口。

　　10、表面刷蛋液。

　　11、手抓住收口处，让面团外皮完整地沾附酥菠萝。

　　12、进行最后发酵40~50分钟。

　　13、发酵完成的状态十分松软。

　　14、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。