一、面团材料

　　比萨面团400g

二、搭配材料

　　熏鸡丝适量蒸熟，马铃薯丁适量，生培根适量，香蒜酱160g，马苏里拉丝80g，帕马森芝士粉适量，黑胡椒粒适量

三、分量

　　200g的比萨×2个

四、操作步骤

　　1、测试发酵后的面团，比萨发好的状态应是面团微微回弹、指痕不深陷。

　　2、分割面团。每个200g。发酵30分钟后，直接将面团材料对切，即成为一个200g的比萨面团。

　　3、捏好封口。不需要太过滚圆，刀口往背面收紧即可。

　　4、盖上保鲜膜，进行熟成3小时。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面团上撒面粉。

　　7、用手在面团上压出孔洞。

　　8、面团转90°，再压第二次孔洞。

　　9、再转90°，再压第三次孔洞。

　　10、面团外围留1cm不要压。

　　11、用手掌用力拍，把气泡拍掉。

　　12、面团移至烤盘上。

　　13、面团上抹匀香蒜酱，200g面团搭配80g香蒜酱。

　　14、均匀撒上约40g的马苏里拉丝。

　　15、铺上熏鸡丝和生培根。

　　16、镶上蒸熟的马铃薯丁。

　　17、撒上黑胡椒粒。

　　18、放入预热的烤箱中，以上火250°C、下火250°C，烘烤7~8分钟。

　　19、烘烤后，再撒上帕马森芝士粉。