一、面团材料

　　佛卡夏面团400g

二、搭配材料

　　橄榄油适量，辣椒末适量，干燥罗勒叶粉适量，帕马森芝士粉适量，海盐适量

三、分量

　　100g佛卡夏×4个

四、操作步骤

　　1、测试基本发酵后的佛卡夏面团，以手指轻压不回弹为宜。

　　2、分割面团，每个100g。

　　3、面团放在调理板中间，用手掌轻压。

　　4、手部与擀面杖、调理板上都可抹上适量的橄榄油以便操作。

　　5、用擀面杖将面团上下推开，让气体全部去除。

　　6、用刮板切出一个20cm的刀口。

　　7、左右也各切3刀，刀口5cm。

　　8、以刮板辅助，将面团移至烤盘上。记得要把孔洞撑开。

　　9、另一种方式是用擀面杖擀平之后，直接放在烤盘上，在烤盘上做造型。意大利面具本身的设计感就很多元，大家可以凭借自己的想象力自行创作。

　　10、发酵前，在表面刷上橄榄油。调味过的橄榄油也可以，例如蒜头、辣椒、迷迭香。

　　11、进行最后发酵20分钟。成品的口感是脆口的，所以最后发酵时间只有20分钟。

　　12、面团表面酌量撒上海盐。

　　13、撒生辣椒末、罗勒叶粉、帕马森芝士粉。

　　14、放入预热的烤箱中，以上火210°C、下火210°C，烘烤10~12分钟即完成。